Spinat

Spinat landet bei uns nur leider viel zu oft tiefgekühlt. Dabei gibt es ihn oft vorgewaschen und schon nach wenigen Minuten ist er gar gekocht und essfertig. Spinat wird auf zwei Arten angeboten: als blattweise geernteter Blattspinat und als Wurzelspinat, für den die ganze Pflanze vom Acker geholt wird. Spinat schmeckt roh im Salat und gegart (z. B. angeschwenkt mit Olivenöl und Knoblauch). Vor allem der zarte Blattspinat hat roh eine feine nussige Note. Er enthält jede Menge Vitamine, vor allem Vitamin C, und Mineralien. Ab Herbst kann ordentlich Oxalsäure in ihm stecken (das macht stumpfe Zähne), die im Körper Kalzium und Eisen hemmt und auf die Nieren gehen kann. Gekocht in reichlich Wasser und in Kombination mit einer Extraportion Milchprodukte verliert die Oxalsäure ihre Wirkung – also ist Rahmspinat viel besser als sein Ruf!