Spaghetti/Pasta

Verwende Hartweizengrießnudeln, richte dich genau nach der angegebenen Kochzeit. Koche sie lieber kürzer als länger. Spüle die Nudeln niemals mit kaltem Wasser nach dem Kochen ab. Hebe immer etwas vom Kochwasser auf. Du kannst es später zum Verdünnen der Soße verwenden. Sollte die Pasta verkleben, kannst Du sie mit dem Kochwasser wieder lösen. Pro 100 Gramm Pasta verwende 1 Liter Wasser zum Kochen. Viel Kochwasser führt dazu, dass die Pasta gleichmäßig gart, somit “al dente” wird und nicht all zuviel an Nährstoffen verliert. Pro Liter Wasser solltest du ca. 1 TL Salz verwenden.

Probiere auch Nudeln ohne Ei. Durch den hohen Ballaststoffanteil ist kein Ei zum Binden des Nudelteigs notwendig.