Keimöl

Nur das Beste ist gut genug, das gilt besonders für das Öl, mit dem Du Deine Salate und sonstigen Gerichte zubereitest. Keimöl gehört zu den besonders hochwertigen Ölen und hat eine Reihe von Vorteilen. Die wichtigsten: es ist absolut rein, geschmacksneutral, erhitzbar und enthält einen hohen Anteil an Linolsäure (mehrfach ungesättigte Fettsäure), die so wichtig für den Stoffwechsel ist. Keimöl wird aus den Keimen von Getreide gewonnen - Maiskeimöl zum Beispiel aus den Keimen von Maiskörnern. Hochwertiges Keimöl wird aus frisch gewonnenen Keimen ohne jeden Zusatz von Lösungsmitteln schonend gepresst und anschließend gereinigt. Damit die wertvollen Inhaltsstoffe des Öls erhalten bleiben, laufen alle Reinigungsprozesse sehr rasch, unter Ausschluss von Sauerstoff und bei niedrigen Arbeitstemperaturen ab; alles, um das Öl vor Oxydation zu schützen. Das fertige Öl wird ebenfalls unter Ausschluss von Luft sofort in Glasflaschen gefüllt. Keimöl gehört in die Gruppe der Speiseöle mit besonders hohem Anteil an mehrfach ungesättigten Fettsäuren (insbesondere Linolsäure). In diese Gruppe gehören alle Speiseöle mit einem Linolsäureanteil von mehr als 50% der Gesamtfettsäuren. Linolsäure kann zur Normalisierung eines erhöhten Cholesterinspiegels beitragen. Dabei erwies sich Maiskeimöl bei einer groß angelegten Studie als wirksamer als Sonnenblumenöl, obwohl Sonnenblumenöl etwas mehr Linolsäure enthält. Das liegt möglicherweise an verschiedenen natürlichen Substanzen, die in Maiskeimöl reichlicher vorhanden sind als in anderen Speiseölen. Keimöl eignet sich hervorragend für die Zubereitung von Rohkost und Salaten, von Mayonnaisen, Dippe, Dressings und Marinaden. Keimöl ist aber auch relativ hoch erhitzbar. Es eignet sich zum Dünsten, zum Kurzbraten in der Pfanne oder im Wok, zum Braten im Backofen, zum Backen, Schmoren und Grillen. Hochwertiges Keimöl ist luftdicht verpackt und kann – original verpackt - daher mindestens 2 Jahre gelagert werden. Angebrochene Flaschen solltest Du im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 8 Wochen verbrauchen. Im Handel gibt es Keimöl in verschiedenen Flaschengrößen: zum Beispiel 250 und 500 Milliliter für kleine und 750 und 1000 Milliliter für große Haushalte.