Gemüse

Ein Großteil der verschiedenen Gemüsesorten wird aus dem Ausland importiert, vorwiegend aus Holland. Einige Sorten aus dem Unterglasanbau, wie Kopfsalat und Radieschen, können das ganze Jahr über angebaut und geerntet werden. Mit Tomaten, Gurken, Paprika, Melanzanie und Zucchini ist das schon von März bis November der Fall. Mit diesem Angebot aus dem Unterglasanbau haben wir das ganze Jahr hindurch eine Riesenauswahl an frischem Gemüse. Beim Unterglasanbau von Gemüse können die Einflüsse der Witterung ausgeschaltet werden, do das die Qualität der Produkte gleich bleibend hoch ist. Das Klima in den Gewächshäusern wird durch computergesteuerte Anlagen geregelt, so dass jederzeit optimale Luftverhältnisse in den Gewächshäusern herrschen. Durch Züchtung werden Sorten entwickelt, die höhere und bessere Erträge erzielen und gegen bestimmte Krankheiten resistent sind. Viele Pflanzen wachsen in den Gewächshäusern nicht in Erde, sondern in Substraten, wie zum Beispiel in Steinwollmatten. Die Pflanze kann durch diese Substrate gezielter mit Wasser und Nährstoffen vertorft werden als beim Anbau in Erde. Der Unterglasanbau schont die Umwelt. Früher musste die Erde nach dem Ende der Ernte von Rückständen befreit werden. Bei Steinwolle ist das nicht nötig. In Substraten können keine Nährstoffe gespeichert werden. Daher werden ständig Düngemittel in das Wasser geleitet. Für diese Nährlösungen werden Rezepturen entwickelt, die genau auf die Bedürfnisse der Pflanzen abgestimmt werden, damit eine gute Qualität bei den Früchten erzielt werden kann. Schädlinge gibt es aber auch im Treibhaus. Sie können den Pflanzen ernsthafte Schäden zufügen. Früher wurden Schädlinge mit chemischen Mitteln bekämpft. Heute greifen die Gärtner zu anderen Mitteln: Sie setzen Nützlinge aus, die die Schädlinge vertilgen oder verhindern, dass sie sich vermehren. Gemüse - Lagerung und Behandlung Frisch gekauftes Gemüse solltest Du am besten gleich verbrauchen. Beim Einzelhändler kann es besser lagern als bei Dir zu Hause. Wenn Du es dennoch ein paar Tage aufbewahren willst, denke bitte daran, dass nicht alle Gemüsesorten in den Kühlschrank gehören. Übrigens Tomaten legst Du besser nicht neben anderes Gemüse. Sie entwickeln einen Stoff, der zum Beispiel Gurken und Melanzani schneller altern lässt. Gemüse solltest Du nur schälen, wenn es unbedingt erforderlich ist, wie z. B. Kohlrabi. Oft reicht es aus, wenn sie es gründlich waschen und abbürsten. Vergiss nicht: in der Schale sitzen die Vitamine! Geputztes Gemüse nicht lange an der frischen Luft oder gar im Wasser liegen lassen, der Vitamingehalt nimmt damit rapide ab. Willst Du die Vitamine schonen, dann kochst Du Gemüse nur knapp gar. Im Kühlschrank: Blattsalate, Brokkoli, Champignons, Chicoree, Chinakohl, Erbsen, Fenchel , Fisolen, Kartoffel, Karotten, Kohl, Kraut, Karfiol, Petersilienwurzel, Porree, Radieschen, Rettich, Rote Rübe, Schwarzwurzeln, Spargel, Spinat, Staudensellerie, Zucchini, Zuckermais, Zuckerschoten, Zeller Im Vorratsschrank: Artischocken, Gurken, Kürbis, Paprika, Tomaten, Melanzani